Pollo alla paprika: teneri pezzi di carne in una ricca salsa alla paprika, perfetti per il pranzo della domenica

Un pasto semplice e veloce nei giorni feriali, trasformalo in un delizioso pranzo domenicale.

Pollo alla paprika

Il paprikáš ha messo radici anche tra i nostri vicini occidentali, e oggi nessuno si preoccupa che il tipico “pollo alla paprika” ceco sia in realtà un piatto ungherese. E perché dovrebbe? Sono ottimi, con i quali i cechi amano servire gli gnocchi fatti in casa, e molti di noi non si perdono questo piatto nel “pub” quando attraversano il confine occidentale.

Grazie alla sua preparazione relativamente semplice, è un piatto che potete cucinare a cena anche durante la settimana. Ma oggi vi mostreremo che è ottimo anche per un pranzo domenicale più lussuoso. Cucineremo il nostro brodo per la salsa e condivideremo anche alcune ricette per gnocchi fatti in casa. Facciamolo!

Pollo della domenica alla paprika (ricetta)

Avremo bisogno: carota piccola, prezzemolo piccolo, un quarto di sedano qb, 2 cipolle, pollo intero, sale qb, pepe nero, 50 g di burro, 2 cucchiai di paprika macinata, 2 foglie di alloro, 2 cucchiai di farina 00, 250 ml di panna da montare , 2 cucchiai di panna acida

Approccio:

1) In una pentola fate bollire l’acqua con le cipolle intere, le carote, il sedano, il prezzemolo, un po’ di sale, il pepe nero intero e, quando bolle, aggiungete i pezzi di pollo che non abbiamo diviso in 2 cosce superiori e inferiori e 2 petti di pollo ( dorso e ali messe in freezer per il brodo). Cuciniamo tutto insieme a fuoco basso per meno di un’ora. Quindi togliamo la carne, filtriamo il brodo e lasciamo scaldare a fuoco basso.

2) Tritare la seconda cipolla e friggerla nel burro fino a renderla traslucida. Togliere quindi la pentola dal fuoco, aggiungere il peperoncino, mescolare, riportare sul fuoco e versare circa mezzo litro di brodo. Aggiungete la foglia laterale e fate cuocere il tutto insieme, coperto, per circa 20 minuti.

3) In una ciotola, mescolare insieme la farina, la panna agrodolce fino ad ottenere un composto omogeneo e, mescolando continuamente, unire il composto alla salsa. Mescolare e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, eliminare l’alloro, frullare la salsa con un frullatore ad immersione e filtrarla in una nuova pentola.

4) Infine salare la salsa a piacere e riscaldarla brevemente con pezzi di pollo cotto.

Non dimenticare gli gnocchi fatti in casa

Per dare al pollo alla paprika il vero tocco ceco, oggi lo serviremo con gnocchi fatti in casa invece che con gnocchi al burro o pasta. Puoi scegliere tra le seguenti ricette:

Gnocco classico

Ravioli a lievitazione naturale genuini come perfetto accompagnamento a carne e salsa.

Gnocchi di Karlovy Vary

Gnocchi tradizionali fatti con pane raffermo e farina grossolana, dove non devono mancare erbe aromatiche e noce moscata.

Gnocco di patate

Piccoli rotolini o palline più grandi di pasta di patate saranno un ottimo contorno per il pranzo della domenica.

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