Ricette culinarie per la Quaresima – Biscotti alla zucca
Biscotti alla zucca sono perfetti per la colazione nei giorni di digiuno. Naturalmente possiamo provare a gustarli anche se non stiamo digiunando, ma so per esperienza personale che durante il digiuno sentiamo il bisogno di qualcosa di più dolce che in generale.
Almeno così mi succede. Mi piace molto la zucca! Assolutamente qualsiasi cosa ricetta con la zucca, dolce o salato, viene divorato nella nostra famiglia. Questi biscotti alla zucca sono così buoni che non si direbbe che siano a digiuno. Hanno una consistenza particolare e un gusto delizioso grazie alla zucca cotta al forno, inoltre si preparano molto velocemente.
In più, dovete provarli per convincervi della loro bontà. Se scegliete di decorarli con il cioccolato, vi consiglio il cioccolato fondente con un contenuto di cacao almeno al 50%. In ogni caso è bene controllare la confezione, per accertarsi che il cioccolato non contenga ingredienti di origine animale.
Ingredienti – Biscotti alla zucca (20-22 pezzi)
- 120 g di polpa di zucca al forno
- 280 g di farina
- 110 ml di olio di semi di girasole/arachidi/uva
- 110 g di zucchero di canna
- 5 g di lievito in polvere
- la punta affilata di un coltello
- 1 bustina di zucchero vanigliato
Metodo di preparazione – Biscotti alla zucca
- Mettete la polpa in una ciotola e frullatela con un frullatore. Aggiungete l’olio, la farina mescolata al lievito e successivamente setacciata, lo zucchero e lo zucchero vanigliato e il sale.
- Mescoliamo fino ad ottenere un impasto omogeneo, dalla consistenza relativamente morbida.
- Riempiamo la pistola per biscotti con l’impasto e formiamo i biscotti direttamente nella teglia sfoderata.
- Li cuociamo nel forno preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti. I biscotti non dovranno dorarsi per niente in superficie, ma solo discretamente sui bordi.
- Li lasciamo raffreddare nella padella, poi li adagiamo su una griglia e, se lo desideriamo, li decoriamo con cioccolato fondente sciolto a bagnomaria oppure li spolveriamo con zucchero vanigliato.
- Sono molto buoni e profumati.
Buon appetito e Buona Quaresima!
Consiglio
Se non disponiamo di una pistola per biscotti, formiamo con le mani delle palline di impasto leggermente spolverate di farina, che disponiamo in una teglia da forno rivestita di carta da forno. Li appiattiamo un po’ e poi li cuociamo nel forno preriscaldato.
