Due dolci famosi in tutto il mondo, la cui preparazione richiede poco tempo e il risultato è sempre fantastico.
La base è un impasto corto
Le persone spesso confondono questi due dessert. È possibile che l’errore sia causato dal corpo, che è simile per entrambe le torte. È una base perfetta per gustose farciture.
Tagli milionari costruiscono un ripieno di caramello con rivestimento di cioccolato su un corpo di burro. I tagli londinesi sono leggermente più asciutti perché la pasta frolla viene cotta insieme alla neve di nocciola, e i due componenti sono uniti da una marmellata acida fatta in casa che bilancia perfettamente le due piattaforme dolci.
Quali tagli prepari per primi?
Ricetta per tagli milionari
Per il corpus avremo bisogno di: 140 g di farina 00, 2 cucchiai di amido di mais, un pizzico di sale, 50 g di zucchero di canna, 125 g di burro, un tuorlo d’uovo, un goccio di acqua fredda
Per il caramello avremo bisogno di: barattolo di salka, 100 g di zucchero di canna, 80 g di burro, 2 cucchiai di miele, un cucchiaino di estratto di vaniglia, un pizzico di sale
Per la glassa avremo bisogno di: 150 g di cioccolato fondente, 3 cucchiai di panna da montare
Approccio:
1) Corpo: mescolare in una ciotola la farina, la fecola, il sale, lo zucchero, aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti e fare le briciole con la punta delle dita. Aggiungete il tuorlo, un cucchiaio di acqua fredda e formate una mollica umida.
2) Premere le briciole sul fondo della teglia (22×22 cm), bucherellare l’impasto con una forchetta e cuocere fino a doratura, ca. 20 minuti (180ºC). Lasciarlo raffreddare nella teglia.
3) Caramello: in un pentolino mescolare il sale, lo zucchero, il miele, la vaniglia, un pizzico abbondante di sale e aggiungere il burro. Portare gli ingredienti a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente, e cuocere insieme per circa 5 minuti finché il caramello non si sarà addensato.
4) Allineare il caramello sul corpo e lasciarlo raffreddare. Versiamo poi sopra la glassa, che abbiamo ottenuto scaldando il cioccolato tritato e la panna. Conserviamo le fette milionarie al freddo per circa un’ora, le togliamo dallo stampo con l’aiuto della carta e le tagliamo a fette quadrate.
Ricetta per le fette di Londra
Corpo: 300 g di farina 00, 100 g di zucchero a velo, un cucchiaino di lievito, un pizzico di sale, 150 g di burro, 5 tuorli d’uovo
In cima: un bicchiere di marmellata fatta in casa (ribes, lamponi, rosa canina,…), 5 albumi, 150 g di zucchero semolato, 150 g di noci tritate (più 50 g per spolverizzare)
Approccio:
1)Corpo: mescolare in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito, il sale, aggiungere il burro freddo a cubetti e fare le briciole. Quindi aggiungiamo i tuorli e formiamo una pagnotta con l’impasto, che mettiamo in frigorifero per un’ora.
2) Successivamente stendiamo l’impasto su una spianatoia e lo disponiamo su una teglia (40×30 cm), che abbiamo rivestito con carta da forno. Spalmare la marmellata sull’impasto.
3) Montare gli albumi a neve, quindi aggiungere lo zucchero cucchiaio dopo cucchiaio e continuare a sbattere fino ad ottenere una neve ferma e lucida. Mescolare le nocciole tritate nella neve e cospargere sopra una manciata di noci tritate.
4) Cuocere le fette di Londra in forno riscaldato a 180ºC per 20-25 minuti. Tagliare la torta ormai raffreddata e servire.
Prova anche le fette di limone fresco
Una torta semplice ma deliziosa, che sarà pronta in pochissimo tempo e piacerà a tutta la famiglia o ad un visitatore inaspettato:
