Riso con verdure

Metodo di preparazione

RISO CON VERDURE – veloce, gustoso, veloce e sano!

1. Pulite e lavate il cavolfiore, le carote e i broccoli, quindi lessateli in acqua con sale e succo di limone. Dopo che saranno sbollentate, scolatele in un colino e lasciatele scolare. I fagioli secchi vengono lasciati a bagno per qualche ora, poi messi a bollire.
2. A parte, mondate i peperoni e le zucchine e tagliateli a listarelle o a cubetti. Fateli rosolare per qualche minuto in olio d’oliva, quindi uniteli alle verdure cotte. Condire con sale e pepe e coprire con pellicola trasparente.
3. In una pentola da 2 l mettete il riso lavato, un litro d’acqua e fatelo bollire a fuoco adeguato.
4. Condire il riso con salsa di soia e fagioli rossi. Le verdure vengono preparate con olio, aceto balsamico e condite a piacere.