Ricette culinarie vegetariane, Insalate – Insalata tiepida con tofu e funghi
Insalata tiepida con tofu e funghi è una ricetta da digiuno particolarmente profumata e molto leggera.
Poiché gli ingredienti sono solo di origine vegetale, può essere considerato anche un ricetta vegetariana.
L’ultima volta che sono stata a casa mi sono innamorata del tofu! Ho comprato una scatola di prova e mi è piaciuta molto. Quando sono tornata in Italia l’ho cercata ovunque e alla fine ho trovato il tofu in un negozietto. Naturalmente il prezzo è abbastanza alto rispetto a quello rumeno e non ho la fortuna di trovarlo sempre.
Anche se non ti piace il tofu, ti consiglio di provare questa meravigliosa insalata tiepida. Grazie alla marinata al succo d’arancia, l’insalata acquisisce un gusto deliziosamente profumato.
Ingredienti – Insalata tiepida con tofu e funghi
- 200 g di tofu
- 300 g di funghi
- 100 ml di succo d’arancia
- 1 limone (solo la buccia)
- 2 cucchiaini di senape di Digione
- 4-5 grani di pepe di cayenna
- Pepe nero appena macinato
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- sale
- prezzemolo
Metodo di preparazione
- Per prima cosa tagliate il tofu a cubetti di circa 1 cm.
- In una ciotola, mescolare il succo d’arancia, la scorza di limone grattugiata, la senape di Digione e il pepe di cayenna. Aggiungete i cubetti di tofu alla marinata, mescolate bene, coprite la ciotola con pellicola per alimenti e mettetela in frigorifero per circa 2 ore.
- Per questa insalata ho usato quelle deliziose funghi a fette SunFood, conservati secondo metodi tradizionali e, soprattutto, senza additivi alimentari.
- Scolare i funghi e aggiungerli in una padella di teflon non oliato e ben riscaldato. Friggerli per 1-2 minuti, quindi aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva, sale, pepe nero macinato fresco e lasciarli a fuoco basso per altri 1-2 minuti. Abbiamo cura di mescolarli spesso.
- Tiriamo fuori i funghi e li mettiamo in un piatto fondo che copriamo con un coperchio.
- Nella stessa padella aggiungete i cubetti di tofu, scolati dalla marinata, e altri 2 cucchiai di olio d’oliva.
- Lo friggiamo per circa 2-3 minuti, finché non acquisisce un colore dorato uniforme.
- Aggiungere i funghi, il prezzemolo fresco tritato e la marinata. Mescolare a fuoco basso per circa 1 minuto, finché la marinata non avrà la consistenza di una salsa densa.
- Serviamo l’insalata tiepida con un po’ di scorza d’arancia e prezzemolo fresco tritato.
Buon appetito e buona giornata!
