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Martiri bolliti – Ricetta dei martiri della montagna (a digiuno)
Martiri bolliti – la ricetta di montagna dei martiri. L’anno scorso ho preparato i Martiri Moldavi e li ho gustati con molto piacere perché, come sapete, adoro i dolci. Quest’anno avevo detto di cambiare e l’ho fatto martiri di montagna di casa.
Ricordo la casa e mia madre che ogni anno ci preparavano questo tipo di martiri. E siccome non ho una macchina per i martiri, li ho fatti a mano e posso dire che mi è piaciuto molto lavorare questo impasto.
Martiri bolliti (montagna) – Ingredienti (250-260 martiri)
- 300 g di farina
- 150-160 ml di acqua molto calda
- 1 pizzico di sale
- 4-5 l di acqua
- 2 arance grandi (solo la buccia)
- 1 limone grande (solo la buccia)
- zucchero (circa 10-12 cucchiai)
- 5-6 cucchiai colmi di noci tritate
- cannella
- essenza di rum
- un pizzico di sale (per bollire i martiri)
Martiri bolliti (montagna) – Metodo di preparazione
Come preparare l’impasto dei martiri di montagna bolliti?
- Mettete la farina in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e aggiungete al centro l’acqua calda.
- Impastare fino a quando l’impasto diventa elastico e si raffredda completamente. Se è necessaria più farina, aggiungere al massimo 1-2 cucchiai.
- Spostiamo l’impasto su un piano di lavoro leggermente spolverato di farina, lo dividiamo in piccole porzioni, e da ciascuna formiamo dei cordoncini lunghi e sottili (un po’ più sottili di un laccio di scarpe). Formiamo dei piccoli cerchi che poi giriamo in modo da ottenere la classica figura dell’8 del martire.
- Mettiamo i martiri della montagna su un foglio di carta da forno, uno accanto all’altro, facendo attenzione a non farli attaccare tra loro, e li lasciamo asciugare fino al giorno dopo, a temperatura ambiente.
Come facciamo bollire i martiri della montagna?
- In una pentola capiente fate bollire l’acqua, aggiungete lo zucchero, la buccia grattugiata di limone e arancia e un pizzico di sale.
- Quando l’acqua inizierà a bollire aggiungete i martiri della montagna e fateli bollire a fuoco basso. Dopo che sono saliti in superficie, li lasciamo sul fuoco per altri 1-2 minuti e spegniamo il fuoco.
- Aggiungere l’essenza di rum, la cannella e le noci tritate e mescolare bene.
- Quando serviamo i martiri della montagna, possiamo aggiungere nel piatto qualche cucchiaio di noce tritata e, se lo desideri, di cannella.
- I martiri della montagna sono buonissimi sia caldi che freddi.
Buon appetito!
Nome della ricetta:
Martiri bolliti (alpinisti)
Autore:
Laura Adamache
Pubblicato:
Tempo di preparazione:
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Tempo totale:
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